小梅で梅干し作り

そろそろ、梅の季節になってきましたね^^
日曜日になりますが、買い物に行くと、ほぼ完熟の小梅がお手頃価格で売っていました
う~ん、どうしょうかなあ~と思いつつ、梅好きの私、、、やはり、、、買ってしまいました。。。
今年は、青梅のカリカリ漬けを作ろうと思っていたのですが、、、、、、予定変更です!!
昨年は、南高梅で梅干(塩分15%)で作りましたが、今年はこの小梅(一応和歌山産)で塩分12%で
作りたいと思います 取りあえず、2キロ分です^^

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この梅、丁度梅干に持って来いのほぼ完熟梅だったのですが、少しお水に漬けすぎたようです
計算すると、10時間ぐらいお水に漬けていた事になります
まあ~、夕方まで大丈夫かな?って思っていたんですよね、、、 
完熟梅は、お水に漬けるのは、短時間で良いそうですね・・・
夕方見ると、ひぇ~~梅の色が変色しています、、、、、急いで清潔なタオルで拭いて乾燥

十分天日干ししたビンを熱湯消毒するために
熱~い熱湯を入れたとたんに、ガシャ~ン   あぁぁぁ~ 割れたぁ~
漬ける保存ビンを綺麗に洗って、朝から天日干して出かけたんですよね、、、悲しい~^^;

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どうしよう~  あっ!!そうそうジップロックがあったなあ~と思い探したのですが、ない
何か、適当な入れ物はないかなあ~^^; しかし、、、またもや余分な仕事が増えてしまった・・・^^;

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ただ今、こんな入れ物で漬けています

しっかり熱湯消毒し、35度の焼酎で消毒し、梅にも35%のリカーを振りかけて、リカー100cc入れています^^
やっと梅酢もあがってきましたが、梅の状態が悪かったですし、塩分も少なめですから
かなり、かなり心配です もうちょっと、お塩を入れようかなあ~?
もう少し、様子を見る事にします・・・

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                     今日で二日目です^^;  
                     
                     ああぁぁぁ~~カビが来ませんように~~


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この記事へのコメント

2008年05月30日 16:56
あらぁ~ ビンは、もったいない事になってしまいましたね。
梅、いいですね~ 生つばがでてきます^^
私も 梅味噌なんかも作りたいし・・・悩むところです。
梅漬けは、タダで もらえるし~
円さんのブログを見て、作りたくて、うずうずしてきました^^
2008年05月31日 18:03
ふみさん、コメント有難うございます^^
梅干し、危ないところでしたあーー^^;
やっと、梅酢も上がってホッとしてますが・・・
ビンも割れて、もう~あちゃあ~^^;でしたよ^^;
ふみさん、今年は梅干し、頂けるのですね~^^
いいなあ~~羨ましいなあ~^^
次、梅味噌と梅ワイン、初めて挑戦しますねー!!
楽しみで~す(^^)v
ふみさんの、前記事また拝見させていただきますねー(^^)v
2008年05月31日 18:29
こんにちわ~♪

すご~~い!梅をご自分でつけるんですね!
おいしく漬かるといいですね~楽しみ♪
うちは主人の母が梅干をつけて送ってくれるので
やってみたいと思いながらもまだ漬けたことは
ありません~
もっぱら 梅酒・梅シロップばっかりです(^^)
2008年05月31日 23:23
バロままさん、コメント有難うございます^^
うちも以前は実家の母から梅干しはもらっていたのですが
ここ数年は、自分で梅干し作っていますよ^^
小梅は、結構めんどくさいので、パスしていたのですが
お弁当用にと思い、今年は漬けようと思いまして購入しましたが、
梅が、、、あぁ~^^; ヤバイ事になってまして、、^^;
無事に出来ると良いのですけれど・・・^^;

我が家は梅酒は昨年のが沢山残っていますので、
今年は、あと梅味噌と梅ワインと
梅シロップを作ろうかなと思っています^^
まだ、少し高いので、早く安くならないかなあ~
なんて、、ジィーと待ってますよん(笑)

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